Asperges volgens Anne-Marie
Dit heb je nodig:
- 500 g witte asperges
- bosje krulpeterselie
- 4 eieren
- 70 g roomboter
- nootmuskaat
- evt. 8 plakken beenham
- aardappelen
Verder nodig:
- Aspergepan
- steelpan
- handdoek
- nootmuskaatrasp
- juspot of juskan
Zo maak je het:
Deze asperges zijn heerlijk gezond en bevatten superweinig Kcal. De boter maakt dat dan weer goed. Wil je low carb? Laat de aardappelen dan achterwege.
Het recept is geschikt voor 2 personen
- Haal de bewaarde asperges uit de handdoek en kook ze 5 tot 7 minuten.
- Doe het vuur uit en de deksel op de pan.
- Prik in de asperges om te zien of ze al gaar zijn.
- Ik kook de asperges altijd met de schillen onder in de pan voor meer smaak.
- Kook de eieren in 7 minuten hard. Pel ze onder koud stromend water en prak ze dan met een vork los op een bordje.
- Hak de krulpeterselie fijn.
- Bij gebruik van aardappelen. Kook de aardappelen volgens gebruik.
- Bij gebruik van ham, ik eet de asperges zonder ham: rol de hamplakken op en snijd ze in reepjes. Bewaar dit op een bordje.
- Smelt de zoute roomboter in een steelpannetje. Als de boter geklaard is (goudgeel), giet dit dan over in een mooi juspotje of juskan.
- Gebruik je ongezouten boter? Doe dan een snuf zout over de asperges als je deze kookt.
- Rasp wat nootmuskaat over de asperges.
- Garneer de asperges met de gehakte krulpeterselie.
- Zet een bord asperges, het bordje geraspte ei, bord met reepjes ham en de boter jus op tafel en smullen maar!