Gezonde groene soep
Je kunt deze soep puur eten of als basis gebruiken voor een maaltijdsoep. Voeg dan stukjes biologische kip toe en zilvervliesrijst.
Je kunt evt. een bouillonblokje toevoegen. Ik doe dat overigens nooit.
Dit heb je nodig:
- 1 verpakking bio broccoli
- 1 bio courgette
- 1 zak bio spinazie
- 1 rode peper
- 2 tenen knoflook
- kokosmelk
Verder heb je nodig:
- snijplank
- soeppan
- staafmixer
En zo maak je het:
- Snijd de broccoli, courgette en de 2 knoflooktenen en de rode peper in stukjes en doe ze in een pan met een laagje water.
- Ik doe niet te veel water, want ik houd van ‘dikke’ soep.
- Breng het geheel aan de kook en laat het dan ongeveer 3 minuten doorkoken.
- Zet het vuur uit en voeg dan de helft van de zak spinazie toe.
- Roer het even door, zodat alles goed gemengd is.
- Doe de deksel op de pan en laat het zo’n 10 minuten staan.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Roer een scheut kokosmelk door de soep en voeg kruiden toe die je lekker vindt. Ik heb nootmuskaat toegevoegd.
- Roer de soep goed door en klaar!