Oesterzwammen bouillon
Dit heb je nodig:
- 1 pot Fundo rund
- 1 pot Fundo kip
- roomboter
- 2 pakken koningsoesterzwammen (bio)
- 1 grote ui
- 4 teentjes knoflook
- 4 bosuitjes
- 1 rode peper
- koriander
- evt. sojasaus
Zo maak je het:
- Snijd de grote ui in ringen.
- Zet een soeppan op het vuur en smelt de roomboter.
- Smoor de uien (vuur niet te hoog, anders branden de uien aan).
- Snijd de rode peper fijn (haal de zaadlijsten weg als je de bouillon wat minder pittig wilt maken) en voeg dit toe.
- Snijd de knoflook in plakjes boven de pan en roer het door elkaar. Laat de knoflook niet verbanden, anders wordt de smaak bitter!
- Giet de 2 potten bouillon erbij.
- Snijd de oesterzwammen in lange plakken en voeg dit toe aan de bouillon. Roer het geheel goed door.
- Voeg eventueel naar smaak de sojasaus toe.
- Snijd de bosuien in ringetjes en hak de koriander fijn.
- Voeg water toe naar smaak. Ik voeg altijd 3 potten water toe, want ik houd van krachtige bouillon.
- Laat de bouillon nog 10 minuten op laag vuur trekken. Zorg dat het niet kookt.
- Voeg voor het serveren de gesneden bosuitjes en het koriander toe.
- Eet smakelijk!