Gevulde portobello’s
Dit heb je nodig:
- 4 grote portobello’s
- 125 g zachte geitenkaas
- 12 cherry tomaatjes
- 12 olijven zonder pit
- 1 teentje knoflook
- handje pijnboompitten
- 120 g rucola
- scheutje olijfolie
- peper en zout
Verder nodig:
- Bakpapier
- Knoflookpers
- Bakplaat
- Koekenpan
- Kom
Voorbereiding: ca. 25 minuten
Baktijd: 12 minuten en ca. 10 minuten
Goed voor: 4 personen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat
- Halveer de 12 cherry tomaatjes en verdeel ze over de bakplaat
- Schenk wat olijfolie in een kom en pers het teentje knoflook uit. Doe dit bij de olie
- Verdeel het oliemengsel over de tomaten
- Zet de tomaten 12 minuten in de oven en laat ze daarna op een bord afkoelen
- Snijd de steeltjes uit de portobello’s en strooi wat peper en zout in de binnenkant van de portobello
- Bestrijk de portobello met het sap en de olie van de tomaatjes uit de oven
- Verdeel de geitenkaas over de portobello’s
- Halveer de olijven en meng dit met de tomaten
- Schenk het tomatenmengsel over de 4 portobello’s
- Bak de portobello’s in 10 minuten gaar
- Rooster het handje pijnboompitten in een droge koekenpan
- Haal de portobello’s uit de oven en maak ze op een bedje van rucola op per bordje
- Garneer de portobello’s met de pijnboompitjes
- Serveren maar